El deshidratador solar de alimentos es un utensilio muy recomendable que tenemos que tener en nuestra finca, casa o huerta. Aporta una multitud de servicios beneficiosos para la salud y para nuestra economía.
El deshidratador solar de alimentos se convierte en un imprescindible en nuestra finca, hogar o huerta, recomendado por sus innumerables beneficios tanto para la salud como para la economía. Este ingenioso utensilio no solo preserva los alimentos de manera eficiente, sino que también se erige como un aliado valioso para fomentar un estilo de vida saludable y sostenible.
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¿Cuáles son los beneficios nutricionales y económicos de utilizar un deshidratador de alimentos para conservar productos saludables durante todo el año?
Un deshidratador de alimentos asegura la conservación óptima de alimentos saludables, disponibles en cualquier estación del año. Estos dispositivos destacan por su eficaz preservación y elevado valor nutritivo.
En la actualidad, el proceso de deshidratación de vegetales no solo cumple la función de autoabastecimiento, sino que también se posiciona como una opción productiva y comercial en el mercado. Aprovechando los excedentes de cosechas, se transforman mediante la utilización del calor, dando lugar a productos naturales y saludables, como las frutas secas. Esta área presenta un potencial significativo aún por explotar, ofreciendo una respuesta a la creciente demanda de consumidores conscientes de la importancia de productos de calidad y saludables.
¿Qué es la deshidratación y cómo se logra?
La deshidratación se presenta como un método esencial de conservación de alimentos. En su esencia, implica la extracción del agua almacenada en los alimentos, evitando de este modo la proliferación de microorganismos. Esta técnica posibilita la preservación de los alimentos a lo largo de extensos periodos, al tiempo que se mantienen intactas sus propiedades nutricionales.
La deshidratación se materializa a través de la aplicación de calor, siendo el sol un recurso clave en este proceso. La utilización del calor solar permite reducir la humedad a un nivel óptimo para la conservación de los alimentos. Este enfoque no solo es eficaz sino también sostenible, capitalizando la energía natural para asegurar la durabilidad de los productos.
Posteriormente, detallaremos cómo fabricar nuestro propio deshidratador solar, ofreciendo ejemplos de construcción a través de imágenes ilustrativas. Este paso a paso facilitará a los interesados la creación de un dispositivo personalizado, aprovechando al máximo los recursos solares para la deshidratación de alimentos.
Explorando las Ventajas y Características Destacadas del Uso de un Deshidratador Solar.
Sumerjámonos en las múltiples ventajas y características distintivas que ofrece el uso de un deshidratador solar. Este ingenioso dispositivo no solo preserva alimentos de manera eficiente, sino que también presenta atributos únicos que lo destacan en el ámbito de la conservación alimentaria.
Ventajas Destacadas:
- Sostenibilidad Energética: Al aprovechar la energía solar, el deshidratador no solo es eficaz sino también respetuoso con el medio ambiente.
- Preservación Nutricional: Mantiene las propiedades nutricionales de los alimentos, ofreciendo opciones saludables y llenas de vitalidad.
- Económico y Accesible: Su construcción y funcionamiento simplificados lo convierten en una alternativa económica y accesible.
Características Esenciales:
- Diseño Eficiente: Diseñado para maximizar la captación de la energía solar y facilitar un proceso de deshidratación efectivo.
- Portabilidad: Algunos modelos son portátiles, permitiendo su uso en diversos entornos y ubicaciones.
- Versatilidad de Uso: Apto para una variedad de alimentos, desde frutas hasta hierbas y vegetales, proporcionando flexibilidad en la elección de alimentos a deshidratar.
Explorar estas ventajas y características brinda una visión completa del potencial transformador de un deshidratador solar en la conservación de alimentos.
Medidas a seguir para tener éxito con el deshidratador solar.
- Elección Cuidadosa de Frutas: Utilizar frutas de temporada, de preferencia en su punto óptimo de madurez.
- Proporciones Adecuadas: Establecer una medida aproximada de diez kilos de fruta fresca por cada kilo deshidratado.
- Registro de Pesos: Registrar con precisión los pesos de la fruta fresca para un control detallado del proceso.
- Preparación Higiénica: Utilizar un cuchillo bien afilado y desinfectado para retirar la cáscara de las frutas.
- Lavado Cuidadoso: Lavar minuciosamente las frutas para garantizar la eliminación de impurezas.
- Corte Uniforme: Cortar la fruta en rodajas normales, eliminando las semillas o pipas del centro.
- Ubicación en Bandejas: Colocar las rodajas en las bandejas del deshidratador, asegurando protección contra insectos.
- Optimización Solar: Posicionar el deshidratador en un lugar con suficiente captación solar y resguardado de corrientes de aire.
- Monitoreo Regular: Revisar el proceso de deshidratación durante tres a cinco días, volteando las rodajas al menos dos veces al día.
- Punto de Deshidratación Óptimo: Determinar que el producto está deshidratado cuando su textura oscila entre suavidad y crujiente.
- Empaque Cuidadoso: Empacar el producto deshidratado en envases previamente desinfectados y limpios.
- Registro y Almacenamiento: Anotar la fecha de envasado y almacenar en un lugar fresco y oscuro para mantener la calidad.
Esta lista optimizada asegura un proceso de deshidratación eficiente y seguro para obtener frutas deshidratadas de alta calidad.
Podemos obtener una medida precisa de producción para posteriores deshidrataciones de la siguiente manera:
- Pesar el producto fresco y anotar.
- Pesar el producto final o deshidratado y anotar.
- Resta el peso del producto fresco con el peso producto deshidratado.
Fórmula
[Peso de producto fresco – Peso de producto deshidratado = Pérdida de humedad del producto]
Como hacer un deshidratador solar casero
Materiales a utilizar:
- Listones y plancha de madera.
- Plástico transparente. Preferentemente de invernadero.
- Malla de alambre mosquitero
- Bisagras
Medidas de listones:
- 4 listones de 100 cm de largo (Pieza 1).
- 8 listones de 45 cm de largo (Pieza 2).
- 6 listones de 60 cm de largo (Pieza 3).
- 6 listones de 56 cm de largo (Pieza 4).
- 2 listones de 61 cm de largo (Pieza 5).
- 6 listones de 44 cm de largo (Pieza 6).
Pasos a seguir para la construcción del deshidratador solar.
- La pieza #1 son las bases.
- Tomar dos soportes de la pieza #1 y unirlos al extremo de una pieza #2.
- Dejar un espacio de 20 cm a lo largo de la pieza 1# y colocar otra pieza #2.
- Repetir el punto anterior 2 veces más.
- Hacer un segundo armazón con las otras 2 piezas #1 y las otras 4 piezas #2, como se muestra en la imagen.
- Tomar las dos armazones construidas y unir por la parte superior a los extremos de una pieza #3.
- Unir otras dos piezas #3 de a los armazones, a la altura de la última pieza #2 colocada.
- Cubrir con malla mosquitero los laterales, la parte inferior de la caja.
- Cubrir la parte superior con plástico, para guardar el calor. Para la puerta del deshidratador, colocar 2 piezas #3 paralelas horizontalmente.
- En los extremos de las mismas, colocar verticalmente 2 piezas #5.
- Cubrir con malla mosquitero.
- Unir con bisagras a la caja construida.
- Para la construcción de las charolas, colocar 2 piezas #6 paralelas horizontalmente.
- En los extremos de las mismas, colocar verticalmente 2 piezas #4.
- Repetir en punto anterior para dos charolas más.
- Cubrir con malla mosquitero.
- Colocarlas dentro de la caja construida, utilizando como rieles las piezas intermedias #2, como se muestra en la imagen.
Planos para la realización del deshidratador solar.
Diferentes modelos de deshidratadores solares.
Puedes ver mas modelos de deshidratadores solares en nuestro tablero de pinterest.
Recomendación general sobre la higiene en la realización de productos deshidratados.
Para no contaminar el producto mientras se realiza la deshidratación, en el manejo y envasado tendremos en cuenta las siguientes directrices sobre la higiene.
Equipación para la deshidratación.
- Ropa limpia.
- Zapatos cerrados.
- Cofia (o cubre barba).
- Mascarilla.
- Guantes de plástico.
- Mandil limpio.
Limpieza del deshidratador y el área de trabajo.
- Aseguramos que el deshidratador esta limpio.
- Procurar limpiar el área de trabajo.
- Limpiar y desinfectar todos los utensilios a la hora de manipular los alimentos.
- No comer en el área de trabajo.
- No asistir si tenemos algún tipo de resfriado.
Fuentes consultadas.
Fuentes bibliográficas.
• El Sol. Madanjeet Singh. UNESCO. 1998. Barcelona, España
• Estrategia Solar. Hermann Scheer. 1993. Plaza & Janes. Barcelona, España.
• Ingenios Solares. Jose Manuel Jimenez. 1997. Navarra. Pamplona, España.
• Energía Solar Para Todos. Ingeniero Pedro Serrano. 1991. ArteSol. Chile
• Energía Renovables. Jennifer Carless. 1995. EDAMEX. Colonias del Valle, México.
• Relevamiento de secaderos solares agrícolas. Brace Research Institute. 1975. Canadá.
.• La producción de pescado seco. J.J. Water-man, FAO, 1978, Italia
• Manual de Secado Solar Técnico de Alimentos. T. Vázquez y otros, Energética y FAKT.
Cocha-bamba, Bolivia, 1997.
Especial mención a las siguientes organizaciones:
- País E.E.U.U. Red CAN (Red de Agroecología Comunitaria). FOCAN (Jóvenes de CAN).
- País Nicaragua. CII-ASDENIC (Centro de Información e innovación – Asociación de Desarrollo Social de Nicaragua). UCA San Ramón (Unión de Cooperativas Agropecuarias San Ramón). PRODECOOP (Central de cooperativas de Servicios Múltiples).
- País México. VIDA A.C (Vinculación y desarrollo agroecológico en café). UIMQROO (Universidad Intercultural Maya de Quintana Roo).
#10 Modelos diferentes para construir un deshidratador solar casero
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