Deshidratador solar de alimentos casero

Deshidratador solar de alimentos orgánicos.

El deshidratador solar de alimentos es un utensilio muy recomendable que tenemos que tener en nuestra finca, casa o huerta. Nos va aportar una multitud de servicios beneficiosos para la salud y para nuestra economía.

¿Cuántas veces nos ha pasado que nuestra producción ha superado todos los límites?

Un deshidratador de alimentos nos va conservar de forma óptima alimentos saludables y disponibles en cualquier época del año. Además, estos productos tienen un alto poder nutritivo.

Actualmente el secado de vegetales no tiene solamente una función de auto-abastecimiento, sino que ofrece una alternativa productiva y comercial para el mercado, al aprovechar los excedentes de las cosechas, para su transformación a través del aprovechamiento del calor y del sol y ofrecer a los consumidores productos naturales y sanos, entre los cuales se encuentran las frutas secas, teniendo en esta área una gran potencial aún no explotado para satisfacer esta demanda creciente.

¿Qué es la deshidratación y cómo se logra?

La deshidratación es un proceso de conservación de los alimentos.

Consiste en eliminar el agua almacenada en los mismos, evitando así la proliferación de microorganismos. Esto permite preservar los alimentos por largos periodos de tiempo, manteniendo sus propiedades nutricionales.

La deshidratación se logra mediante la aplicación de calor, en este caso utilizando el calor del sol para la reducción de humedad a un nivel que permita su conservación.

En este artículo podrán encontrar algunos deshidratadores comerciales eléctricos, publicitados mediante nuestro programa de afiliados de amazon.

Mas adelante explicaremos como realizarnos nuestro propio deshidratador solar y pondremos ejemplos de construcción de los mismos mediante fotos.

Ventajas y caracteristicas de usar un deshidratador solar.

La ventaja principal es conservar los alimentos y mantener sus propiedades nutricionales por mucho tiempo.

Los alimentos deshidratados se conservan perfectamente durante meses en envases cerrados. Ya sean de plástico, cristal o metalicos.

Características principales.

  • Mantiene las propiedades nutricionales de los alimentos.
  • Reduce el espacio de almacenamiento, manipulación y transporte.
  • Se aprovecha la energía solar.
  • Se da un valor añadido a nuestro producto final.

Medidas a seguir para tener éxito con el deshidratador solar.

  1. Utilizar fruta de temporada preferentemente madurita.
  2. Una medida aproximada de producto a utilizar, son diez kilos de fruta fresca por cada kilo deshidratada.
  3. Pesar la fruta fresca y anotar pesos.
  4. Con un cuchillo bien afilado y desinfectado, quitar la cáscara de las frutas.
  5. Lavar bien las frutas.
  6. Cortar la fruta en rodajas normales. Nos deshacemos de las pipas del centro o semillas.
  7. Colocar las rodajas en las bandejas de deshidratación e introducir en el deshidratador para evitar contaminaciones por insectos.
  8. Colocar el deshidratador en un lugar donde la captación solar sea suficiente y este protegido contra las corrientes de aire intenso.
  9. Revisar los productos deshidratados durante tres a cinco días. Dar la vuelta a las rodajas de fruta al menos dos veces al día.
  10. Sabremos que el producto está deshidratado, cuando su textura está entre suave y crujiente.
  11. Procederemos al envase del producto deshidratado. Estos envases tienen que estar perfectamente desinfectados y limpios.
  12. Anotar la fecha de envasado y mantener en un lugar fresco y oscuro.

Podemos obtener una medida precisa de producción para posteriores deshidrataciones de la siguiente manera:

  1. Pesar el producto fresco y anotar.
  2. Pesar el producto final o deshidratado y anotar.
  3. Resta el peso del producto fresco con el peso producto deshidratado.

Fórmula

[Peso de producto fresco – Peso de producto deshidratado = Pérdida de humedad del producto]

Como hacer un deshidratador solar casero

Materiales a utilizar:

  • Listones y plancha de madera.
  • Plástico transparente. Preferentemente de invernadero.
  • Malla de alambre mosquitero
  • Bisagras

Medidas de listones:

  • 4 listones de 100 cm de largo (Pieza 1).
  • 8 listones de 45 cm de largo (Pieza 2).
  • 6 listones de 60 cm de largo (Pieza 3).
  • 6 listones de 56 cm de largo (Pieza 4).
  • 2 listones de 61 cm de largo (Pieza 5).
  • 6 listones de 44 cm de largo (Pieza 6).

Pasos a seguir para la construcción del deshidratador solar.

  1. La pieza #1 son las bases.
  2. Tomar dos soportes de la pieza #1 y unirlos al extremo de una pieza #2.
  3. Dejar un espacio de 20 cm a lo largo de la pieza 1# y colocar otra pieza #2.
  4. Repetir el punto anterior 2 veces más.
  5. Hacer un segundo armazón con las otras 2 piezas #1 y las otras 4 piezas #2, como se muestra en la imagen.
  6. Tomar las dos armazones construidas y unir por la parte superior a los extremos de una pieza #3.
  7. Unir otras dos piezas #3 de a los armazones, a la altura de la última pieza #2 colocada.
  8. Cubrir con malla mosquitero los laterales, la parte inferior de la caja.
  9. Cubrir la parte superior con plástico, para guardar el calor. Para la puerta del deshidratador, colocar 2 piezas #3 paralelas horizontalmente.
  10. En los extremos de las mismas, colocar verticalmente 2 piezas #5.
  11. Cubrir con malla mosquitero.
  12. Unir con bisagras a la caja construida.
  13. Para la construcción de las charolas, colocar 2 piezas #6 paralelas horizontalmente.
  14. En los extremos de las mismas, colocar verticalmente 2 piezas #4.
  15. Repetir en punto anterior para dos charolas más.
  16. Cubrir con malla mosquitero.
  17. Colocarlas dentro de la caja construida, utilizando como rieles las piezas intermedias #2, como se muestra en la imagen.

Planos para la realización del deshidratador solar.

Diferentes modelos de deshidratadores solares.

Puedes ver mas modelos de deshidratadores solares en nuestro tablero de pinterest.

Ver más modelos

Recomendación general sobre la higiene en la realización de productos deshidratados.

Para no contaminar el producto mientras se realiza la deshidratación, en el manejo y envasado tendremos en cuenta las siguientes directrices sobre la higiene.

Equipación para la deshidratación.

  1. Ropa limpia.
  2. Zapatos cerrados.
  3. Cofia (o cubre barba).
  4. Mascarilla.
  5. Guantes de plástico.
  6. Mandil limpio.

Limpieza del deshidratador y el área de trabajo.

  • Aseguramos que el deshidratador esta limpio.
  • Procurar limpiar el área de trabajo.
  • Limpiar y desinfectar todos los utensilios a la hora de manipular los alimentos.
  • No comer en el área de trabajo.
  • No asistir si tenemos algún tipo de resfriado.

Fuentes consultadas.

Fuentes bibliográficas.

• El Sol. Madanjeet Singh. UNESCO. 1998. Barcelona, España
• Estrategia Solar. Hermann Scheer. 1993. Plaza & Janes. Barcelona, España.
• Ingenios Solares. Jose Manuel Jimenez. 1997. Navarra. Pamplona, España.
• Energía Solar Para Todos. Ingeniero Pedro Serrano. 1991. ArteSol. Chile
• Energía Renovables. Jennifer Carless. 1995. EDAMEX. Colonias del Valle, México.
• Relevamiento de secaderos solares agrícolas. Brace Research Institute. 1975. Canadá.
.• La producción de pescado seco. J.J. Water-man, FAO, 1978, Italia
• Manual de Secado Solar Técnico de Alimentos. T. Vázquez y otros, Energética y FAKT.
Cocha-bamba, Bolivia, 1997.

Especial mención a las siguientes organizaciones:

  • País E.E.U.U. Red CAN (Red de Agroecología Comunitaria). FOCAN (Jóvenes de CAN).
  • País Nicaragua. CII-ASDENIC (Centro de Información e innovación – Asociación de Desarrollo Social de Nicaragua). UCA San Ramón (Unión de Cooperativas Agropecuarias San Ramón). PRODECOOP (Central de cooperativas de Servicios Múltiples).
  • País México. VIDA A.C (Vinculación y desarrollo agroecológico en café). UIMQROO (Universidad Intercultural Maya de Quintana Roo).

#10 Modelos diferentes para construir un deshidratador solar casero

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